電飯煲,五花肉,味增,蠔油,蕃茄醬,冰糖,糖,生抽,鹽,白胡椒,米酒,蜂蜜,蒜頭
綜合評分 9.5
裏脊肉洗淨,切大塊,取一個保鮮袋待用
用勺子將叉燒醬取出,放到肉上
用手將叉燒醬充分揉勻
用保鮮袋將叉燒肉裝好,裹緊,放入冰箱中醃製過夜
將醃製好的肉取出,再放一勺叉燒醬,用刷子刷勻
將肉放在烤架上,加少許蜂蜜
用刷子將蜂蜜刷勻
烤箱180度預熱5分鐘,將烤盤鋪一層錫紙置於底層,以備接滴下的湯汁,將烤架放入中層,烤20分鐘
取出烤架,將肉翻面,再刷一層蜂蜜,放回烤箱繼續烤10至15分鐘
1.做叉燒的肉最好以瘦為主,中間略夾一些肥的脂肪層更好,燒製的過程中脂肪層融化,令叉燒內略帶油脂,口感更香美; 2.肉適當切塊,醃製時更加入味,不過不要切成小塊,不方便烤制; 3.叉燒醬瓶子上標示的醃製時間太短,按照指示做出的叉燒難以入味,醃製的時間一定要足夠長; 4.多刷兩遍蜂蜜,不僅會使肉更加美味,還會使肉的色澤紅豔晶亮,非常誘人; 5.肉在烤制時會滴下汁水,最好用錫紙接一下,以免弄髒烤箱。