糖心紅薯
綜合評分 7.3
烤箱版烤紅薯
綜合評分 9.0
冷空氣一波波南下，在家窩著都是手腳冰涼，不禁想念烘山芋的溫暖，剛出爐的山芋，軟綿甜蜜的口感，冒著熱氣，買的時候要挑出了糖水的，剝開必定是甜的，尤其是靠近皮的那一口，甜之外還有烤糖的焦香。 這個季節，紅薯這類根莖植物的營養最好，爲了吃到記憶中的味道，看了幾個食譜的烤法，自己進行了改良，和大家分享
用料
- 紅薯 300g
做法
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選擇個頭小而飽滿的紅薯，洗乾淨紅薯表面的泥土，擦乾
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烤箱230℃預熱10分鐘，同時將紅薯用錫紙包裹，待預熱完成放入烤箱烤制45分鐘
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揭開錫紙，將紅薯直接放在烤架上(中層)，下層用烤盤和錫紙接著，再烤制30分鐘
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包裹錫紙烤可以讓整個紅薯均勻受熱，保證中間軟糯，去掉錫紙將水份收幹能烤出焦糖的風味
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烤好的紅薯沒有硬心，表面流出的糖粘在盤子上能拔出絲
小貼士
太大的紅薯容易出現烤不均勻的情況，個頭中等的比較容易烤好