雞大胸,火龍果,青椒,紅椒,油、鹽,黑胡椒粉,生抽
綜合評分 9.0
首先將火龍果洗淨,然後對半切開,完整地取出一半邊果肉,至於這個殼嘛,最後可以拿來擺盤。
取出的半個火龍果的果肉切丁。
雞大胸洗淨切丁。
青紅椒洗淨去頭尾,對半切開去核,切丁。
熱鍋下油,轉小火,倒入雞丁,滑炒。
雞丁定型、基本斷生後,加入切好的青紅椒,青紅椒炒斷生後,調入適量的鹽、黑胡椒粉,少許的生抽,炒勻。
接著加入切好的火龍果,翻炒幾下。
最後盛出擺盤,可以用最開始留著的那個火龍果的殼作擺盤,一道特別繽紛的菜就完成啦!
1.材料的用量是比較小量的,做出來會比較少,要是要做大量一點的,就可直接放一個火龍果,青紅椒各兩根,按實際情況來說。 2.火龍果一定要洗淨外表,因為是要拿來最後擺盤的。不擺盤的可省略。 3.火龍果的果肉相對來說是比較好取出來的,用手或是小刀在邊上的口刮一刮,然後一點一點推,再用手一挖就出來了,火龍果的皮也比較堅硬,所以大膽兒的開刀吧! 4.果肉最好是完整取出,這樣比較好切。 5.要是覺得雞胸肉會比較淡的話,可以切好後,用適量的鹽、黑胡椒粉醃製一下。 6.青紅椒要是是辣的也沒有關係,當然那種燈籠椒也是可以的。 7.炒雞丁的時候,油熱後,轉小火,再炒雞肉,這樣不會粘鍋,不停地滑動雞肉。要是大火的話,不僅容易粘鍋,不能很好的保持形狀,切沒有那麼滑。 8.火龍果畢竟是水果,炒久了會融,就倒進去,稍微翻炒幾下,和其他食材融合一下就行了。 *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞