紅薯,南瓜,菠菜,雞胸,白胡椒粉,椰子油,洋蔥,蒜,姜,咖哩粉,番茄,辣椒粉,薑黃粉,孜然粉,椰奶,蔬菜高湯,鹽,青檸,椰子片,青檸汁
綜合評分 9.2
秋日南瓜紅薯雞胸咖哩
綜合評分 9.2
改自Angela Liddon的素食書oh she glows everyday裡的方子。起初一眼看過去就覺得這個組合會好吃，加上咖哩也是我一直以來所喜愛的，於是按方子做了一次，覺得蠻贊，後來又在原方基礎上調整了下原料（關鍵我想吃肉…¥@^*～）以及對咖哩粉的處理還是用了自己習慣的方式（具體寫在步驟裡）就誕生了這麼個方子。 另外感慨下，冬天了，早晚光線都不好，拍照也是蠻不容易…以下方子兩人份
用料
做法
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所有材料按配料表準備好，洋蔥，姜，蒜分別剁碎，紅薯和南瓜切2釐米見方的小塊，番茄也切小塊。雞胸肉切一口大小的塊，撒點鹽，一點點白胡椒粉，抓勻醃半小時以上。
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鍋內入兩小勺椰子油，放入洋蔥中小火炒軟，然後放入姜和蒜，略炒香後轉小火，倒入一大勺咖哩粉炒香。注意把握火候，咖哩粉不炒直接煮會有股藥味，香味炒出來就不會，但很容易炒焦，炒焦了會發苦，所以這裏一定要注意。 接著依次放入番茄和雞肉，撒孜然粉，辣椒粉，薑黃粉兜勻，雞肉斷生後倒入高湯和椰奶，加入南瓜和紅薯塊，撒入鹽，大火燒開後轉小火
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小火煮20分鐘後，南瓜和紅薯應該都軟了，這時盛出大約1/3的南瓜和紅薯塊在小碗裡，用勺子壓碎後倒回鍋裡，這樣可以使咖哩更濃稠，這個步驟也可以不做，看個人偏好了。如果覺得喜歡更軟爛的口感可以再稍煮幾分鐘
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將菠菜加入鍋中，煮軟即可裝盤出鍋，出鍋前嘗一下鹹淡，可以再調整，盛出後刨半隻青檸的皮屑在表面。 用平底鍋把一小把椰子片略烘至金黃，撒在裝好盤的咖哩表面。如果喜歡，可以在吃前澆一小勺青檸汁上去。蓋著飯，吃吧～
小貼士
1. 蔬菜高湯我是用胡蘿蔔半隻，紫洋蔥半隻，土豆半隻，芹菜半根，一點點香芹加少量黑胡椒粉熬一小時後濾出，如果嫌麻煩可以把這部分直接用椰奶代替，也一樣好吃。 2. 椰奶我用了低脂的，用全脂的會更濃郁，看個人需求吧～ 3. 建議一定要配飯吃，印度香米，糙米，都行啊哈哈哈 4. 取皮屑的檸檬，建議買有機的，如果不是，用鹽把表面搓洗乾淨
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相關食譜
紅薯,南瓜,菠菜,雞胸,白胡椒粉,椰子油,洋蔥,蒜,姜,咖喱粉,番茄,辣椒粉,姜黃粉,孜然粉,椰奶,蔬菜高湯,鹽,青檸,椰子片,青檸汁
綜合評分 9.5
南瓜,紅薯,奶粉
綜合評分 8.8
翅中,紅薯,杏鮑菇,怱、姜、蒜,生抽、老抽,醋,雞蛋,面粉,油菜,胡椒粉
綜合評分 8.5
南瓜,紅薯,冰糖
綜合評分 8.8
紅薯,雞蛋,鹽,黑胡椒末,其他你喜歡的香料和味料
綜合評分 9.2
紅薯,雞蛋,面粉,胡椒粉，鹽，油
綜合評分 9.8
雞蛋,芝士片,吐司,椰蓉,紅薯
綜合評分 7.4
＃主料,雞胸一塊,南瓜,紫洋蔥,＃香料,可用孜然╱鮮百里香或干百里香,＃油和一些酸甜苦辣咸的調料君,油（橄欖油╱茶籽油╱玉米油等都可以）,黑白胡椒粉,鹽╱咸味,生抽╱增鮮,酸味選用（檸檬╱檸檬汁╱醋）
綜合評分 7.8
大米,紅薯,南瓜,金銀花,橄欖油
綜合評分 8.0