香料南瓜蒸╱烤雞胸

綜合評分 7.8

菜譜改編至自Sunny，在她的連結中有更為詳細的貼士 http://www.xiachufang.com/recipe/101865351/ http://www.xiachufang.com/recipe/101875381/ 這個菜譜可以有很多稱謂︰孜然南瓜烤雞胸，孜然南瓜蒸雞胸，百里香南瓜烤雞胸......

用料

＃主料
雞胸一塊 200g 蒸法切比大拇指蓋略大的丁╱烤則切兩指粗條
南瓜 200g 切大拇指蓋大小的丁去皮不去皮均可
紫洋蔥半個切細絲
＃香料
可用孜然╱鮮百里香或干百里香適量
＃油和一些酸甜苦辣咸的調料君
油（橄欖油╱茶籽油╱玉米油等都可以）適量
黑白胡椒粉適量
鹽╱咸味適量
生抽╱增鮮適量
酸味選用（檸檬╱檸檬汁╱醋）適量

做法

1

腌料此做法有兩種，一種是雞肉單獨腌制半小時以上，最好是隔夜腌制更入味；另一種是將雞肉丁，南瓜，洋蔥以及所有調料拌在一起，腌制30分鐘左右。
2

蒸用錫紙蓋住盤子，防止水蒸氣滴入菜中（我曾經試過不蓋錫紙，後果是在蒸好的菜上多出了一層水），另外蓋上錫紙也可以讓雞肉更鮮嫩。大火蒸30min左右，用筷子能輕易扎透南瓜即熟。
3

或烤烤箱預熱190度，鑄鐵鍋或烤盤抹油備用。將拌好的雞肉及南瓜鋪在烤盤貨鑄鐵鍋上，如果南瓜不與雞肉一起腌制，也可在底層鋪上一半南瓜，再鋪上雞肉，將剩下的一半南瓜塞在鋪好的雞肉里，表面淋一些油，撒一些黑胡椒和香料（孜然╱百里香），蓋上錫紙（原因同上）。入烤箱烤50分鐘左右，到筷子能輕易扎透雞肉即熟。一半南瓜鋪地，一半在上面的好處就是會吃到兩種口感的南瓜，上層焦香，下層泡在湯里十分軟糯。
4

吃時撒一些孜然點綴（選用），也可加適當鹽和黑白胡椒調味。
5

剛蒸╱烤熟後等待10分鐘後再享用會更美味，讓南瓜吸收更多湯汁（此菜無需加水，蒸╱烤雞肉時會出來較多水分）。這10分鐘也相當于是稍許晾涼食物，使其不過于燙口。