老鴿,幹天麻,竹蓀,鐵棍山藥,黑木耳,香蔥,姜,黃酒,昆布粉,鹽,清水
綜合評分 8.7
天麻竹蓀燉老鴿
綜合評分 7.5
天麻又名為赤箭、定風草，具有息風止痙，平肝潛陽，袪風通絡的作用，有鎮痛、鎮靜、抗驚厥、降血壓、明目增智和提高免疫力的延緩衰老的作用。 竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，竹蓀不僅形態獨異，在烹調上其色、香、味也堪稱一絕，而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進一點竹蓀，可以放兩三天而不會變質。竹蓀具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼，保護肝臟，抗癌，促進有絲分裂，保護滋潤面板和滋補的功效。 懷山藥鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統，健脾益胃、助消化的功效。 鴿子肉含有各種營養元素，其中軟骨素含量可與鹿茸相媲美，具有益氣補血、補肝壯腎、生津止渴、清熱解毒、美容養顏和強身健體等多種功效。 黑木耳含有豐富的鐵、鈣、維生素等營養成分和膠原蛋白，並有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，高血壓和高血脂患者每天食用三克黑木耳能將腦中風，心肌梗死的發病率危險減少三分之一。
用料
做法
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幹天麻提前一天洗淨涼水浸泡，泡軟後切成稍厚的片待用 竹蓀去根部雜質後用溫鹽水浸泡二十分鐘洗淨待用(我買的貴州織金竹蓀屬於清香型竹蓀，傘蓋和底部都可以食用)
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黑木耳泡發後去根部洗淨待用 鐵棍山藥去皮沖洗乾淨切段待用
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燉半小時後放入天麻片繼續燉，差不多三個小時後放入山藥段，黑木耳和竹蓀再燉半小時加入少許鹽調味即可
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鴿肉香，山藥木耳軟糯，竹蓀爽脆，湯水鮮甜，煲一碗營養美味的靚湯犒勞自己和家人吧
小貼士
1、清水4斤一次加足，水會越燉越少的 2、昆布粉是從天然昆布中萃取的，屬鹼性，可以長時間燉煮，所以需和食材一同下鍋，可以融入各種食材，促進食物分解自身的氨基酸，去除魚肉等食材的腥味，使湯色更鮮美 3、如用電燉鍋或隔水燉，水量需減少
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
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