面粉,無鹽黃油,雞蛋,水,檸檬汁,鹽,牛絞肉,混合蔬菜丁,洋蔥,面粉,橄欖油,黃油,大蒜,黑胡椒,迷迭香,鹽,水,紅酒,土豆,帕瑪森芝士粉,黃油
綜合評分 9.4
首先製作派皮: 黃油無需室溫軟化,從冷藏室中取出切丁
在一個大碗中倒入麪粉和一小撮鹽混合後,加入切成小丁的黃油
用手快速揉搓麪粉和黃油丁,使麪粉變成粗顆粒狀,其間可以藉助油麪混合器
加入雞蛋液,用橡皮刮刀切拌均勻
加入檸檬汁和水,繼續切拌,當面團開始成團後,用手將麪糰揉成球狀,將揉好的麪糰裝入保鮮袋放入冰箱內冷藏至少30分鐘
製作牛肉餡: 鍋燒熱後依次加入橄欖油和黃油,黃油融化之後加入洋蔥丁炒香,放入牛絞肉翻炒
肉餡炒熟後加入麪粉翻炒均勻,加入鹽調味
加入現磨黑胡椒、迷迭香、拍碎的大蒜和紅酒,翻炒均勻
加入水浸沒過肉餡約1/2處,轉小火煮3分鐘左右收汁後關火,拌入蔬菜丁備用
製作土豆泥: 土豆去皮後切大塊煮軟
煮軟的土豆瀝乾水,用勺背按壓幾下後,換電動打蛋器攪拌成細膩的薯泥
趁熱依次拌入黃油和芝士粉,攪打均勻即可,如果覺得不夠溼潤,可以加少許牛奶調節,我沒有加,做好的薯泥裝入帶星型花嘴的裱花袋備用
組裝及烘烤: 此時可預熱烤箱至200°C。 取出冷藏好的派皮面團,在案板上撒些麪粉防粘,用擀麪杖將派皮面團擀薄。將派皮鋪在五寸蛋糕模具裡,用手輕輕按壓派皮使派皮緊貼模具,用擀麪杖壓過蛋糕模具除去多餘的派皮
將製作好的牛肉餡均勻倒在派皮上,用勺背輕輕壓平
將土豆泥均勻擠在牛肉餡上,可以擠出波浪花紋
放入預熱至200°C的烤箱中中下層烘烤30分鐘左右,直到薯泥表皮金黃焦脆,派皮變得金黃即可出爐
稍微晾涼就可以享用啦,如果一次吃不完,再吃的時候建議用烤箱重新加熱,味道還是那麼好~~