做法

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  今天我的操作方法是：酵母融水法，這個操作注意事項：是溫水一定要只有一點溫度就夠了，過熱會燙死酵母（就摸著有一點點溫度即可） 1、準備溫水，將酵母倒入並攪拌，稍置放幾分鐘備用 2、廚師機放入除黃油所有材料，倒入酵母水攪拌成團光滑後加入黃油，如果使用廚師機是2檔五六分鐘後加黃油，然後三檔再15分鐘攪拌即可。

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  程式完成後，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，室溫30分鐘左右，可以放入烤箱中同時放入一碗熱水來提高溫溼度，更有助於發酵，當面團發酵至兩倍大即可。

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  一發完成後置於操作檯上用排氣擀麪棍排氣並捲起成面棍，平均分割成12個麪糰

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  分割好後用保鮮膜覆蓋鬆弛一下，期間準備豆沙餡團，豆沙餡可提前炒好，放冰箱冷凍，用的時候解凍20克一個，搓成12個

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  用麪糰包裹豆沙餡並封口，依次完成12個

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  將麪糰壓扁並擀開，尺寸略大於我們整個手的長寬，厚的一面割口，割口不要割透，兩邊也不要割斷，方便我們捲起。

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  割好後我們輕拿起麪糰，將麪糰反面，順邊緣捲起

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  捲到尾處時，正好割口朝上，將尾部邊緣壓在底部就可以，放入船紙託中

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  全部整形好，放入烤箱中，同時放一碗熱水提高溫溼度，進行二發

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  二發發好後，拿出來輕輕刷一層全蛋液，預熱烤箱180度

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  烘焙時間：180度15-17分鐘即可

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  因為在厚的一面割口的好處是，在發酵及烘焙過程中不會因為麪糰太薄而斷裂，而且也會肥嘟嘟好看。

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