鋼切燕麥,開水,中筋麪粉,泡打粉,鹽,無鹽黃油（融化的）,蜂蜜,大號雞蛋,牛奶,紅糖,葡萄乾
綜合評分 9.1
【健康三餐】Steel cut oatmeal honey bread鋼切燕麥快手蜂蜜麪包
綜合評分 9.1
非常適合當早餐的健康麪包，使用了大量的鋼切燕麥粒，所以口感很特別。像燕麥粥一樣煮完會粘稠一樣，這個麪包也是軟糯紮實有嚼頭，還能吃出小燕麥粒粒，讓麪包口感層次豐富，味道也增色不少。不像麪包，吃起來更像糕類。 鋼切燕麥粒的燕麥就是國內賣的燕麥粒，只不過美國把整粒的燕麥切成了幾瓣，國內是整粒出售。 又是一個很老的方子，據說有幾十年了。我家一下買了40斤的鋼切燕麥，幾乎每天早上都吃，所以看到這個方子馬上想試試，剛開始還有些猶豫，怕一粒粒的燕麥烤完是硬的，結果完全不用擔心，非常好吃。麪包看起來特別厚重，加了這麼多粗糧，但其實還是很蓬鬆的。 麪糰里加了一些蜂蜜，很提味，但又不是很甜，還是偏主食麪包的。表面的酥糖是我自己加的，如果不加酥糖，吃的時候抹一些果醬、黃油、蜂蜜也很好吃。裏面的葡萄乾也是我拌完麪糊，突然想起來隨意加進去的。 這個麪包不用酵母，用的泡打粉，所以非常快手，一拌一烤就可以。外殼薄脆，切的時候很容易切。 表面酥糖粒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/ 原方：a family feast 模具：如果不加表面酥糖的話用8*5 inch loaf pan(20*12.5釐米） 如果表面加酥糖的話用9*4 inch loaf pan（23*10釐米） 快手面包新手，建議先看一遍有關原理知識：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料
做法
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做一壺開水。把燕麥放一個大碗裡，倒入開水，蓋蓋子，把燕麥悶2個小時。中間翻動攪拌一次。
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烤箱預熱350F/176C，模具抹油，備用。如果表面用酥糖粒，可以現在準備，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100525890/
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混合中粉、鹽、泡打粉、紅糖，備用。
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用微波爐把黃油融化，混合蜂蜜，然後倒入燕麥裡，拌勻。
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雞蛋、牛奶混合，把雞蛋打散。倒入麪粉混合物裡，然後再把燕麥牛奶混合物也倒進來，把麪糊攪拌均勻不見乾粉即可。不用過度攪拌。如果加葡萄乾可以現在拌進來。
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把麪糊倒入模具，不要超過模具3/4滿。把酥糖粒均勻地撒在表面。烤55-60分鐘，知道牙籤插入中心乾淨帶出。
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拿出後在模具裡放涼15分鐘再脫模，徹底放涼。
小貼士
1，步驟一是爲了軟化一下燕麥粒，方法不限。如果時間緊，在火上煮20分鐘也是可以的。如果用整粒的燕麥，我覺得最好比鋼切燕麥的浸泡時間長一些。 2，也可以在麪糊裡拌入自己喜歡的乾果。如果加的量多，注意模具大小，不要過滿。 3，因為燕麥粒量大，所以成品不會膨脹太多，如果用過大的模具成品會顯得扁平。 更新 4，現在做的時候也不稱量了，直接用差不多的紅糖、肉桂粉、芝麻一混合，挖一勺椰子油，拌拌，一半做夾心，一半鋪在表面。
所在的分類
相關食譜
牛奶,燕麥粒
綜合評分 9.8
大號雞蛋（室溫）,熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用）,全麥粉,燕麥粉（oat flour）（見貼士1）,肉桂粉或南瓜派粉（pumpkin pie spice）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃（選用）,南瓜籽
綜合評分 7.7
紫甘藍,白洋蔥,蒜,蘋果醋,白醋,fig balsamic(沒有可省略),魚露,海鹽和黑胡椒粉,橄欖油,原味酸奶或開菲爾酸奶,糖（選用）,香菜
綜合評分 8.8
北非小米,海鹽,咖哩粉,孜然粉,葡萄乾,開水,橄欖油,豌豆,紅甜椒,烤過的腰果,白洋蔥或小香蔥,檸檬汁或白醋,海鹽和黑胡椒粉
綜合評分 7.9
瘦牛肉餡（我用94%lean那種）,紅甜椒,紅洋蔥,西紅柿,南瓜,紅薯,無鹽番茄膏,牛肉高湯或水,辣椒粉（chili powder),海鹽,卡宴辣椒粉(cayenne pepper),幹牛至（dried oregano）,芫荽粉（ground coriander）,香葉,西葫蘆
綜合評分 8.7
全麥麪粉,燕麥片（old-fashioned oats）,肉桂粉,小蘇打粉,無鋁泡打粉,細海鹽,大號雞蛋（室溫）,蜂蜜,無糖原味酸奶（室溫）,無糖蘋果泥,櫻桃,生或烤過的杏仁
綜合評分 7.6
熟透的香蕉,大號雞蛋（室溫）,椰花糖或紅糖或黑糖,香草精,融化的椰子油或無鹽黃油或其他油,原味全脂酸奶或開菲爾酸奶或酪奶（室溫）,全麥粉或kamut粉或斯佩爾特粉,小蘇打粉,無鋁泡打粉,肉桂粉,海鹽,核桃或山核桃（pecan）,葡萄乾
綜合評分 7.1
瘦火雞肉餡或雞胸肉餡,料酒,鹽,白胡椒,辣醬（用的FRANK'S RED HOT）（可省）,香蔥,燕麥片,雞蛋,黑胡椒,西紅柿醬汁,西紅柿,胡蘿蔔,蔥,蒜,鹽,番茄醬
綜合評分 9.6
椰棗,開水,亞麻籽粉,泡棗的水,全麥粉,無鋁泡打粉,鮮薑末（提鮮用，不會吃出姜味）,海鹽,蘋果醋或白醋,全脂牛奶（室溫）,蜂蜜或楓糖漿,椰子油或橄欖油（融化的）,西葫蘆
綜合評分 8.8