麪包粉,糖,鹽,耐高糖酵母,奶粉,煉乳,全蛋液,南瓜泥,牛奶,黃油
綜合評分 8.7
南瓜煉奶吐司
綜合評分 8.7
南瓜系列之---南瓜煉奶吐司 這次買的老南瓜揉出的麪糰，顏色好好看，好亮眼。 亨亨吃早餐的時候說 哇，好好看的三明治哦~~ 金燦燦的顏色很有食慾呢 配方為450克山形吐司一條
用料
做法
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南瓜蒸熟壓成泥冷透備用，因為現在夏季，建議冷透後放冰箱冷藏30分鐘以上或者過夜再使用
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麪糰揉成團，轉3檔揉至麪糰呈光滑狀態
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加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麪糰。
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轉3檔繼續揉至能拉出透明薄膜的階段
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揉好的麪糰溫度在25-26之間
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
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稱重後等分為3份，每個麪糰180克左右
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，自上而下捲起
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蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
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再次擀開
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翻面 自上而下捲起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至9分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
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脫模冷卻即可
小貼士
1、南瓜泥由於品種和蒸熟的方式不同，含水量會有非常大的區別。 所以配方的牛奶量請酌情增減 2、關於山形吐司的其他細節請查閱 https://www.xiachufang.com/recipe/102268798/ 3、更多關於南瓜的配方戳這裏 https://www.xiachufang.com/recipe_list/103561297/
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