小羊排,小土豆,迷迭香,檸檬,大蒜,橄欖油,現磨海鹽,黑胡椒
綜合評分 9.8
嫩烤羊排配土豆
綜合評分 9.8
其實就是做烤羊排最最簡單的做法： 直接放烤箱裏面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉。 這個方法的好處就是簡單，方便，快速，羊肉口感非常多汁鮮嫩； 我覺得也有不足，那就是由於沒有提前醃製，肉內部不夠入味，當然也還是可以在吃的時候額外撒一點調料（如黑胡椒和海鹽等）來稍微調整。 所以我個人覺得比較理想的做法還是要提前把羊排醃製過夜，第二天再烤，那樣就比較perfect！
用料
做法
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烤箱預熱220攝氏度
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土豆洗淨切薄片（如果皮很乾淨的新季小土豆就不用去皮了，帶皮更好吃，不過我這次買的土豆全是泥巴，我懶得洗了就給去皮了）；均勻地碼在鋪過烤紙的烤盤裏
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檸檬片和迷迭香也扔進去（檸檬別放多了，酸的）
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羊排表面抹上適量橄欖油，然後把蒜蓉放上去按摩一會兒
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把羊排放到土豆上
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再整個淋少許橄欖油，磨些黑胡椒和海鹽上去（我喜歡很多很多黑胡椒）
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烤20～25分鐘，然後取出放置（rest）10分鐘左右即可；這個時間和溫度烤完後肉剛好是粉紅色，又鮮嫩多汁；rest了足夠的時間，切開後就不至於會流很多紅紅的血水出來，吃起來很嫩很嫩哦；如果吃不慣粉色的肉，覺得太生，也可以適當延長烤的時間，不過我覺得羊肉烤久了真不好吃，還是嫩嫩的最好吃
小貼士
Donna Hay這個食譜，其實就是做烤羊排最最簡單最最基本的調味和做法，直接放烤箱裏面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉了。 這個方法的好處就是簡單，方便，快速，羊肉口感非常多汁鮮嫩； 我覺得也有不足，那就是由於沒有提前醃製，肉內部不夠入味，當然可以在吃的時候額外撒一點調料（如黑胡椒和海鹽等）來調整。
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