做法

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  在羊肉的邊緣淺淺得切幾刀，防止羊肉受熱後捲曲。

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  用鹽和胡椒醃製羊肉，可以多放一些胡椒來醃製羊肉。揉搓一下肉來使它充分入味。肉如果是冷藏的建議提前從冰箱拿出來恢復到室溫後再醃製，比較容易入味。

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  將平底鍋燒熱倒油，油熱後，放入羊肉和大蒜。大蒜不用剝皮，略微拍扁後即可。 煎羊肉時可以將羊肉立起來，逼出肉中的脂肪。

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  羊肉每面煎2.5-3分鐘直到肉變色。可以用鍋中的油和汁水不斷澆淋羊肉。鍋中的兩瓣大蒜要不斷撥動一下，不要讓大蒜糊了

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  羊肉變色後，關火，將肉盛出，淋上鍋中的汁水，大蒜也盛出備用。

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  將歐包切成小塊，撒上一些鹽和胡椒給麪包調味。倒入牛奶，擱置一會兒，讓麪包充分吸收牛奶

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  將剛纔跟羊肉一起煎的大蒜、油浸鳳尾魚、刺山柑花蕾放到搗罐裡搗碎，加入法式芥末醬、紅葡萄酒醋、特級初榨橄欖油攪拌成濃稠的醬狀，加入切碎的歐芹葉。嘗一下根據自己的口味加鹽調味

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  平底鍋燒熱，倒油。將浸過牛奶的麪包丁攥一下擠出多餘的牛奶後，放入油鍋煎炸麪包丁，不斷翻動麪包丁，煎炸個4-5分鐘。

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  將煎好的麪包丁盛用廚房用紙吸去多餘的油脂備用。

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  擺盤，調製好的醬料鋪底，撒上一半的麪包丁

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  將羊排擺在麪包丁上

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  在羊排上撒上剩餘的麪包丁，再淋上一些醬汁即可。