黃米,粽葉,火腿丁
綜合評分 9.3
一個月之前在淘寶買了粽葉,第一次嘗試包粽子沒經驗,其實端午節前肉菜市場有新鮮的粽葉,推薦去逛菜市場~ 買回來粽葉先用開水燙一下(燙一下會比較韌,當然最好用大盆)~然後再刷洗乾淨~
根據準備的配料加自己喜愛的調味料在鍋裡爆香,關火加入泡好的黃米攪拌均勻(我的黃米提前泡了一晚上,期間記得換水,泡過之後比較容易煮熟)。 圖中加了金華火腿、幹魷魚絲、日式飯糰調味鬆,味道很鮮美!
我包的是mini粽,葉子沿著有柄的那頭捲成尖尖的像蛋筒的形狀,然後插入一根筷子,用勺子舀入拌好的米,用筷子使巧勁兒往下搗緊實(注意不要用力過猛將粽葉戳破了)。搗緊之後抽出筷子,用手沿著頂部(不尖的那頭)再往下壓實。 將超出米的葉子由兩邊往中間蓋住,再將中間部位往下蓋,左手握住粽子,用左手食指摁住麻繩的一端5cm部位,在粽子頭凸的那頭往下1cm左右位置壓緊(注意一定要留出一截),右手將麻繩另一頭往上繞,綁緊剛纔蓋下來的部分,然後繞回左手食指摁住的部位,沿粽子腰身繞一圈。(如果麻繩夠多全部繞兩圈也可以) 一定要用巧勁兒,粽子綁的緊味道纔會好!
包粽子需要耐心~一定要包緊,不然在鍋裡煮很容易散開,散開了就很容易成了一鍋粥。
包好的粽子放入鍋中大火煮開鍋,然後轉中火煮大約一個小時。
煮熟的粽子撈出來吃啦!吃不完的粽子待放涼之後可以入冰箱冷藏,想吃拿出來蒸熟即可!(建議儘早食完,畢竟自己做的粽子沒有啥新增劑,放久了怕壞)
1、粽葉買回來一定要用開水燙,增強韌性。 2、包粽子一定要用巧勁兒綁,包的緊實口感會更好!