麪粉,黃米,大米,溫水,發酵粉,白糖
綜合評分 7.8
黃米石榴包
綜合評分 7.8
這個石榴包的做法也相對簡單，餡料是黃白相間，軟糯香甜，偏粘，想來不能是小米和大米，只能是黍米，也就是黃米了。
用料
做法
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黃米和大米混合，加入少許清水，放入蒸鍋蒸40分鐘，米熟爛
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蒸熟後，趁熱加入白糖，攪拌均勻
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涼涼，備用
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溫水300克
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加入發酵粉2克（我的電子稱稱小額有誤差），攪拌均勻，化開發酵粉
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加入麪粉600克
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和成光滑的麪糰，放溫暖的地方發酵
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發酵至兩倍大
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將發酵好的麪糰取出，揉成光滑的麪糰
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將麪糰向四周揪成四方形
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用擀麪杖擀成圓餅
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用圓形煎蛋器取形
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取黃米餡放在外皮上
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用刀子將其均分成8份
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捏合其中的一個小片。捏合裏面，外面不捏
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依次捏完
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將其朝中間位置聚攏。18、用手指聚攏整形
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整形完成，二次醒發
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蒸鍋放水，箅子刷油，將石榴包放入
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蒸鍋燒開水，出熱氣開始，15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可
小貼士
1、黃米比大米多放些，黏度大，容易成團。 2、清水和麪粉的比例為1：2，稍硬些，容易整形。 3、均分成8部分，每一部分捏合時，裏面捏合，外面不捏，出來的形狀好看。 4、二次醒發的時間不要太久，不然蒸出來的石榴包矮胖，不好看。
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