高筋麪粉,低筋麪粉,蜂蜜,食鹽,酵母,牛奶,雞蛋,黃油,黃米,水,細砂糖,白芝麻裝飾
綜合評分 9.7
軟綿綿黃米麪包
綜合評分 9.7
吃過小雪的小黃米麪包之後念念不忘，正好翻書看到方子，試著做了一次。黃米餡兒是用的自由姐方子，麪糰並不是書裡寫的，麪糰用的是http://www.xiachufang.com/recipe/1086738/ 小辭的方子，其他甜麪糰當然也可以。
用料
做法
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準備黃米餡：黃米淘洗乾淨後靜置1小時左右，加水煮成黃米飯，趁熱加入細砂糖拌勻，放涼後使用。
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麪糰材料混合，加入黃油揉至擴充套件，溫暖處發至兩倍大。
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發酵結束後分割成40g/個麪糰（我分了6個麪糰，每個不止40g，看個人烤盤大小分割麪糰），滾圓鬆弛15min。
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將鬆弛後的麪糰擀成圓形，翻面後放上黃米餡，像包包子一樣包好，收口朝下。
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將包好餡兒的麪糰放在烤盤上，溫暖潮溼的環境中進行最後發酵。
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發酵結束後，麪糰表面刷蛋液，擀麪杖一頭蘸水，然後蘸上白芝麻，將白芝麻粘在麪糰中間。（也可以篩一些圖案~~或者什麼都不篩什麼都不放）
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放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。
小貼士
我的黃米餡煮的並不是很粘稠，感覺再稠一點口感會更棒，可以在煮黃米時候根據乾溼調整水量。
所在的分類
相關食譜
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中種麪糰：高粉,酵母,全蛋液,牛奶,主麪糰： 低粉,鹽（我用的有鹽黃油，這個省了）,糖,牛奶,黃油,配料： 黃桃罐頭，蔓越莓幹，葡萄乾，香酥粒 （可用砂糖替換）
綜合評分 9.8
高筋粉,鹽,糖,水,紫米飯,蜂蜜,酵母,黃油
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