餡料：有機大黃米,糖、玉米油,麪糰：溫水、酵母,糖、溫熱牛奶,麪粉
綜合評分 8.6
大黃米雜糧包子
綜合評分 8.6
大黃米（又稱「軟黃米」），是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生長於北方的一種農作物，精選產自遼寧有機農場。含有人體必須的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，富含蛋白質、碳水化合物。各種微量元素，鈣、鎂、銅、鐵、鋅、維生素E和B族維生素。具有益陰，利肺，利大腸等功效。用大黃米做包子餡，口感香甜，軟糯，營養且美觀~
用料
做法
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大黃米泡一夜，蒸籠墊屜布上鍋蒸熟 ，趁熱加糖加油拌勻，（帶上一次性 手套一點不會粘），分成16個約23克 餡心
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1:酵母加溫水融化，2:加糖和溫牛奶 攪勻，3:倒入麪粉，4:攪散成雪花疙 瘩
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將麪糰揉勻揉光滑，蓋上溼布放在溫 暖處發酵至原體積2至2.5倍（冬天約 80分鐘）
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發酵好的麪糰排氣揉勻，分成16個大 小均勻的劑子，擀成中間較厚邊緣薄 的包子皮
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取一個包子皮包入餡心，右手拇指和 食指捏住邊緣麪皮，用食指一褶一褶 向前捏，拇指捏住麪皮不移位。一共 捏17褶左右。（如圖所示）
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全部包完，用塑料勺的上端將包子生 胚頂部輕輕壓出小圓坑，將大黃米放 上點綴
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放進蒸籠，蒸鍋注入10釐米的水，開小火，讓鍋中水溫慢慢加熱將生胚醒發25分鐘左右（夏天15分鐘合適）
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包子味道不錯，香甜軟糯，但要趁熱 吃哦
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褶子捏得不錯吧
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小貼士
蒸熟的大黃米很粘手，加油就不會粘，帶上一次性手套更方便。大黃米餡是搓圓的，比散的餡料好包。
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