豬大里脊肉,青椒,紅椒,洋蔥,『豬肉醃料』:,酒,薑末,白胡椒粉,『麵糊』:,蛋白,生粉,酒,鹽,沙拉油,『糖醋汁』:,糖,醋,鮮醬油,鹽,水,『勾芡汁』:,生粉
綜合評分 7.5
豬肉拍鬆,切成小塊,加入鹽,料酒,醬油,澱粉拌勻
三樣配菜洗淨後切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,薑切片,蒜切片備用
將蛋清,澱粉,麪粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻
取一個小碗,加入白糖,鹽,料酒,醬油,醋,澱粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬
炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入裏脊肉復炸至金黃,撈出瀝油
鍋內留底油,燒熱,爆香蔥薑蒜,倒入調好的味汁,待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤
這三樣配菜都不宜炒制時間過長~ 如果是糖醋類的菜餚,只要按照2份糖,1份醋的比例調配,便可甜酸適度了。