梅花肉,鹽,料酒,胡椒粉,幹澱粉,清水,紅薯粉（粗顆粒）,幹澱粉（小麥澱粉、土豆澱粉均可）,清水,雞蛋清,番茄醬/沙司,陳醋/檸檬汁,白砂糖,水澱粉,清水
綜合評分 7.3
韓式糖醋肉
綜合評分 7.3
炸醬麪和糖醋肉，是在韓國認知度最高的中式料理；每當韓劇裡出現這兩道食物時，不知道為什麼，心中的草瘋長…
用料
做法
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將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，醃製20分鐘；
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按配料表調製裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去餘油；
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把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。
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小貼士
選用梅花肉、鬆弛肉纖維及醃肉時加水，都能使炸出來的肉口感更嫩；準備將肉條放入鍋裡炸時，可以適當的整一下型，這樣炸出來會比較好看； 糖醋汁里加點番茄醬可使成品的色澤更明亮，醋與檸檬汁的比例隨意，全部用醋也行，加檸檬汁是爲了添一點清香； 最後可以將糖醋汁澆在炸好的肉條上，也可以用肉條蘸著糖醋汁食用。
所在的分類
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