仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽,酸筍汁（可放可不放）
綜合評分 7.5
酸筍燜鴨
綜合評分 7.5
用料
做法
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鴨肉切2.5公分左右的小塊
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南雄酸筍切片
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各種配料備好
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兩面針清洗乾淨
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鍋內不下酒，大火下鴨肉
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下兩面針，炒至斷生。盛出備用。
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洗乾淨鍋，熱鍋下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鴨肉爆炒，衣次放入蒜，酸筍，幹辣椒，生抽，老抽，燒米酒待出香味放入開水，水要沒過全部鴨肉再放入香葉，橘皮幹。大火燒開轉中火燜半小時。
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青辣椒切滾刀，待鍋內差不多沒水了下入青辣椒，翻炒幾分鐘，起鍋裝盤。
小貼士
一定要無油生炒，這樣又香又能去腥。
所在的分類
相關食譜
仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽
綜合評分 9.4
男盆友媽咪牌酸筍,新鮮鴨子,蒜,姜,料酒,糖,醬油,辣椒
綜合評分 8.7
男盆友媽咪牌酸筍,新鮮鴨子,蒜,姜,料酒,糖,醬油,辣椒
綜合評分 7.9
鴨子,南雄酸筍,贛南朝天辣椒幹,蒜頭,姜塊,八角,柚子葉,白酒,鹽,生抽,老抽
綜合評分 9.3
鴨子,南雄酸筍,贛南朝天辣椒幹,蒜頭,姜塊,八角,柚子葉,白酒,鹽,生抽,老抽
綜合評分 7.2
番鴨,冬筍,魷魚,香菇,姜,八角,蠔油,生抽,老抽,冰糖,料酒
綜合評分 8.6
鴨,酸筍,蒜，姜，醬油，醋，耗油，辣椒醬
綜合評分 8.3
鴨,酸筍,蒜，姜，醬油，醋，耗油，辣椒醬
綜合評分 9.7
鴨,南雄酸筍,蒜,幹辣椒,姜,八角,香葉,桂皮,草果,生兩面針,甘草,橘子皮幹,生抽,老抽,燒米酒，料酒也行,青辣椒
綜合評分 9.7