做法

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  麪包桶裏先加入液體材料，再加入乾性材料，攪拌成團後再加入乾酵母。揉至勉強可以拉出比較厚的膜。

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  然後加入軟化的黃油。

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  繼續揉至可以拉出又薄又透的膜就可以了。

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  把麪糰滾圓放在乾淨的盆裏。

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  包上保鮮膜放在冰箱冷藏發酵。

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  發酵完成後取出。

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  排氣，分割成40克／個的麪糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛。

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  把麪糰擀開，翻面。

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  午餐肉放中間。

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  包好，捏緊封口。

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  翻面，表面刷蛋液。

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  沾滿芝麻，放入烤盤中。

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  在溫暖處發酵至兩倍大。

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  放入烤箱中層，上下火180度烘烤15分鐘。

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  烤完放在烤架上晾涼。

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  完成。

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  冷藏發酵是一種比較節省時間的方法。我們有的時候揉好麪糰，突然有事情要出去，或者太晚了，如果等著發酵會熬到很晚，那麼我們就可以把麪糰放進冰箱裏進行冷藏發酵。一般冷藏發酵是4度17小時左右。當然如果你覺得17小時時間太長，我們也不必一定要等到17小時纔拿出來。可以提前從冰箱取出，放在室溫下回溫，麪糰回溫後也可以在室溫下繼續發酵。直到發酵完成。冷藏發酵的方法很簡單，就是把揉好的麪糰滾圓，放進一個乾淨的盆裏，蓋好保鮮膜或者蓋子，一定要確保蓋嚴，不要有空隙，然後把盆放進冰箱裏等待就可以了。時間到了就把盆拿出來放在室溫下回溫，等麪糰變回室溫溫度，就可以進行下一步了。 我有的時候也會把冰箱溫度調高一點來減短冷藏發酵的時間。7度大概發酵8小時左右。晚上提前揉好面，睡一宿覺起來就可以給麪糰整形啦！但是前提一定要先放在室溫回溫。但是我也不知道這樣做對不對，不過做出來的麪包味道還是挺不錯的。有深入研究的朋友歡迎一起來探討一下。