蝦洗淨去蝦腸開邊,沖洗乾淨後瀝乾水分;
熱鍋熱油,油多些,倒入蝦翻炒至蝦變紅卷邊,下薑絲煸出香味,加入一大勺蒜蓉香辣醬、半勺老抽、一勺生抽、少許糖、鹽、雞精,翻炒均勻出鍋。
a. 活蝦放進冰箱急凍,凍暈了再取出比較方便開邊去蝦腸; b. 李錦記的蒜蓉香辣醬味道比較鹹,最後再落鹽的時候要先試下味道,以免過鹹。