做法

• 

  將美生菜的葉子部分剪成圓片，放入裝有冰水的碗中冰鎮。

• 

  將剩下的美生菜切碎備用。

• 

  將洋蔥切成末備用。

• 

  將芹菜切成末備用。

• 

  將蘋果切成丁備用。

• 

  將切好的蘋果丁放入水中，加入適量檸檬汁。

• 

  用廚紙將蝦的水分擦乾。

• 

  將蝦仁拍扁，再剁碎放入碗裡備用。

• 

  在蝦仁里加入適量蛋清、清酒、鹽、芝麻油和白胡椒粉，醃製蝦仁。

• 

  將剩下的雞蛋打散，倒入鍋中煎成蛋皮。

• 

  將煎好的蛋皮切成塊備用。

• 

  在蝦仁里加入適量太白粉和色拉油，攪拌均勻後放入油鍋中過一下油。

• 

  蝦仁過油後濾出放到另外一個炒鍋中翻炒。

• 

  將洋蔥末和芹菜末倒入鍋裡翻炒以後，再加入蘋果丁和美生菜。

• 

  在鍋里加入適量的鹽、白胡椒粉和芝麻油。

• 

  將炒好的蘋果蝦鬆盛盤。

• 

  在蘋果蝦鬆上撒上蛋皮和玉米脆片。