Risotto米,洋蔥,大蒜,橄欖油,高湯,白靈菇,香菇,草菇,帕馬森乳酪,香腸,白葡萄酒
綜合評分 8.4
香腸、菌菇、洋蔥、大蒜切丁
炒鍋放油燒熱,放蒜末洋蔥末炒香
放Risotto米,拌炒一分鐘左右,加白葡萄酒沒過大米,小火燉
起另外一個平底鍋燒熱油,下各種菌菇、香腸丁均勻炒熟、上色,放鹽和胡椒炒香。倒一小杯高湯進去小火慢燉。
葡萄酒快要揮發乾淨的時候,往大米中倒入高湯,沒過大米。用鍋鏟把大米翻勻。
把一邊的菌菇和香腸丁倒入飯裡,加入高湯,繼續翻勻。
如此重複加高湯、翻米飯,直到米飯達到適宜的軟硬程度。Risotto會喜歡外面燉熟但裏面有一點硬芯,隨個人口感偏好而定。
我還加了一點點藏紅花,可不加。
高湯快收乾的時候磨一些帕馬森乳酪進去,快速翻動米飯,使其拌勻、乳化。
飯碗在烤箱裏預熱,裝盤,點綴。