口蘑,香菇,蟹味菇,大蒜,義大利米,高湯,新鮮百里香,橄欖油,鹽、黑胡椒,帕瑪森干酪
綜合評分 7.9
烤蘑菇義大利炖飯（Mushroom Risotto)
綜合評分 7.9
大家都覺得義大利炖飯硬、半生不熟，但是我覺得挺好吃，有點彈牙，配上各種菌菇和帕瑪森乳酪，鮮∼∼
用料
做法
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香菇、口蘑切片，蟹味菇去除部，大蒜切片，義大利米洗淨備用。烤箱預熱200度。
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鍋熱後加少許橄欖油，放入切碎的大蒜爆香。
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加入切片的香菇和口蘑，翻炒2分鐘至顏色金黃，加入洗淨的義大利米、鹽、黑胡椒及適量香草。
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加入一大勺濃湯（我直接用濃湯寶調的）煮開後轉小火蓋上鍋蓋，至湯汁基本吸收後繼續加入一大勺濃湯，反復煮至米基本熟（Risotto口感就是有點硬和彈牙，一般20-30分鐘即可，期間需一勺一勺加濃湯，不停翻炒防止糊鍋）
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煮義大利米期間，開始烤蟹味菇。烤碗中加一勺橄欖油，鹽、百里香和黑胡椒與蟹味菇攪拌後入烤箱200度10分鐘。
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義大利米出爐前撒適量帕瑪森酪翻炒均勻後即可擺盤，最後加入烤好的蟹味菇及百里香點綴。
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小貼士
我沒有濃高湯直接用的蘑菇濃湯寶調的，如果有時間可以炖一鍋雞湯或菌菇湯味道會更好。
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