粉絲,金針菜,木耳,香菇(幹),髮菜,紅棗,白果,腐竹,蒜,醬油,糖,鹽,油,雞粉/高湯(可選)
綜合評分 7.0
泡發各類乾貨,腐竹泡的時間稍微長點,粉絲不用泡太久
粉絲稍微剪短,腐竹木耳撕成小片,香菇去蒂切小塊,白果去芯。泡乾貨的水留著。
燒熱鍋後加少許油(雖然母親一再強調燜煮齋菜要多油纔好吃,我還是喜歡清淡點),加蒜片爆香。
除粉絲和髮菜外,把其餘乾貨瀝乾水放入油鍋,炒至有香味出來。
加入適量泡乾貨的水,雞粉或高湯也可在此時加入。燜煮15分鐘左右。
加入粉絲和髮菜,攪拌勻後加醬油和少量糖鹽調味。粉絲吸水快,煮熟後儘快起鍋。