做法

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  準備莜麪，我沒稱重，我估計我這有三小碗的量，三個人吃合適

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  燒小半鍋開水

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  用勺子一邊往面裡倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到乾粉）

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  揉成手感較柔軟的麪糰，超級燙手，注意安全，我已經練成鐵砂掌了

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  蓋上保鮮膜讓麪糰醒一醒

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  這期間準備配菜，剛纔鍋裡剩的開水燙洗乾淨的西紅柿

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  去皮切塊，我閨女愛吃西紅柿，所以我切大塊爲了她好夾，只有大人吃可以切小一點塊

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  柿子椒洗淨去籽切片

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  胡蘿蔔切菱形片，再重複一次，這些菜自己想怎麼切怎麼切，胡蘿蔔你願意切小丁也是可以的

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  這倆菜放一起就行了，我習慣蓋保鮮膜，防止水分流失

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  洋蔥切碎

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  秀珍菇洗淨，大點的切兩半，小的不用切，秀珍菇可以換成口蘑、平蘑或是其它菌菇，香菇我覺得味太重，我自己感覺不太適宜

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  香芹洗淨取嫩的切丁

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  剛纔燙西紅柿的水，再次燒開，沸騰後把蘑菇放進去燙一下就撈出來

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  涼水衝一衝，然後輕輕攥去多餘水分（不用特使勁啊，不然都捏爛了）

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  燙完蘑菇的水加勺鹽，把香芹放裏面焯一下

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  也是涼水沖沖然後瀝乾水備用，那鍋水就可以倒掉了

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  香蔥的蔥綠部分切碎，蔥白切段，蒜切片，姜切兩片

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  大概20分鐘後，把醒好的麪糰拿出來，揪下一小塊，把大的還放回盆裏蓋紗布防幹

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  小塊的麪糰揉幾下至柔軟，搓成長條

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  切成約2-3克一個的劑子

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  拿一個用兩個手掌用力的搓成面魚形狀，比用兩個手摩擦生熱那種力度再大一點力氣

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  不能讓我閨女等著吃現成的，所以她也得在旁邊幫我

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  蒸屜裡放好油紙墊，搓好的面魚放裏面蓋紗布

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  爲了防止蒸好都粘一起不好分開我是鋪一層魚魚墊一層油紙

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  就這樣把大面團分成小麪糰揉軟搓條，再做成面魚，直到所有面團用盡，我一共把面魚隔了4層，蒸鍋燒上水，燒熱後把面魚放上蒸10分鐘，這期間準備肉

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  小瓜條切條或絲

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  把蔥白段和薑片放進去，放少許鹽、黑胡椒粉、白糖、生抽、料酒拌勻後再放入少許澱粉裹勻，我這步爲了拍照方便澱粉一起放進去的，但也是在旁邊先拌勻其它再與澱粉混合的

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  拌勻澱粉後再加少許油，攪拌好醃製備用

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  10分鐘後把面魚拿出來，稍涼就可以開撕了

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  把那些粘一起的都分開

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  鍋裡放少許油，把柿子椒和胡蘿蔔放入炒至8成熟撈出備用

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  肉裡的蔥姜挑出不要

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  鍋裡再熱點油，放入蔥花和蒜片炒香

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  牛肉放進去翻炒

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  肉基本變色後放入洋蔥碎

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  洋蔥放入後炒一炒放入蘑菇

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  再放入西紅柿炒出湯

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  再加小碗清水，放一點鹽

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  西紅柿開始變軟後加入香芹

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  翻炒幾下再加入柿子椒和胡蘿蔔

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  然後看湯汁快沒有了開始一把一把往裏面放面魚，一邊放一邊翻拌均勻，都放進去以後再撒一勺鹽，一點雞精

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  湯汁都裹在面魚上後就可以出鍋了