莜麪,沸水,胡蘿蔔,木耳,尖椒,油辣子,料汁:生抽、老抽、糖、醋、鹽、水澱粉,蔥段(裝飾),
綜合評分 9.6
莜麪、沸水按1:1的比例用筷子攪成團 (體積上的1:1,我一般是把莜麪裝容器的一半,另一半倒水和麪的高度平齊)
麪糰不燙之後揉一揉,揪下來一點搓成長條,再在條上隨便捏幾下,就成了 和肉絲差不多的樣子啦
搓完,水開後上鍋蒸,蒸7分鐘即可 (篦子抹油防粘,條條擺放別太擠,最好別摞起來)
蒸好後就是這樣啦,還是有些像肉絲的嘿嘿~要是有些粘連也沒關係,涼後一撕就開啦
然後就和做魚香肉絲步驟一樣啦~準備料汁:白糖:醋:生抽:水澱粉=2:2:1:3(用勺來算),再加一點老抽提色,推薦為生抽的一半,水澱粉和鹽的量看個人喜好來加了
熱鍋涼油下姜蒜、紅辣椒、豆瓣醬炒香,加胡蘿蔔絲、木耳絲炒軟後,加莜麪條翻炒幾下,倒入料汁,翻幾下,倒入尖椒絲 (最後放是想保持顏色),翻幾下就好,時間長就黃了,出鍋前撒點蔥絲裝飾
ps.實際上我沒有放豆瓣醬的,用的是媽媽的祕製油辣子,但是出來還是魚香味濃濃