配料：,蔥,姜,蒜,生抽,冰糖,水,啤酒,料包：,香葉,桂皮,八角,陳皮,草蔻,豆蔻,肉蔻,草果,香茅,主料：,牛展,牛肚,豬耳朵,鵝掌,鵝翅,炸豆腐,雞蛋4個
綜合評分 8.0
潮州滷水
綜合評分 8.0
潮州滷水那是相當了得啊^_^ 滷水是還可以放你自己喜歡的其它食物，所以一滷白滷，只要掌握好每種食物烹調的時間，一鍋香噴噴滴滷味很快就可以吃到啦！最後祝大家滷煮快樂！滷得成功！
用料
做法
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滷料：草蔻、肉蔻、豆蔻、草果、香葉、陳皮、八角、桂皮、香茅全部適量拿一點就可以了。將以上配料沖洗乾淨後用料包袋子包好備用，沒有料包袋的話，可以用紗布包起來紮緊也是可以噠，我就這麼做噠。 配料：蔥、姜、蒜、醬油、冰糖、啤酒
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料包材料
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主料材料
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處理牛肚
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將肉類全部過水去味備用；
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蔥薑蒜切片備用
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蔥、姜、蒜切片放油鍋爆香，
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油香後撈出蔥薑蒜備用；
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將冰糖放入剛剛的蔥油中慢慢融化，
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炒出糖色，
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小火加醬油炒拌均勻，
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再加入上一步撈出來的蔥薑蒜一起煮，
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最後放入適量水，水量根據你做的主料比例來新增
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加入料包一起煮
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加入2/3啤酒一起煮開
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由於牛展和牛肚煮的時間需要最長，所以先放這兩樣在最下面，然後上面煮豬耳朵、鵝掌、鵝翅先煮；
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最後放炸的豆腐和熟雞蛋，
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小火煮2個小時左右；
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好啦
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美味滷煮～～
小貼士
1）豆腐和雞蛋不要經常翻面，容易碎。半個鐘左右翻一次面就可以。 2）肉類需要半個小時就觀察一下，鵝掌和鵝翅最快熟，所以如果差不多好了可以先拿出來，然後是豬耳朵、豆腐、雞蛋；總之觀察哪個先熟就先從鍋裡拿出來；最後等牛展和牛肚熟了的時候再放進鍋裡滾一下就好。這樣每種食物的熟度都是剛剛好噠。 3）還要說關於牛肚處理問題，牛肚處理向來都是比較麻煩的，需要先開水燙一分鐘，然後用刀慢慢把髒東西刮下來，由於處理時間過長，閒麻煩的可以不放的哦。 4）當然味道也是根據個人的鹹淡口味來稍作調整噠。 5）滷水是還可以放你自己喜歡的其它食物，所以一滷白滷，只要掌握好每種食物烹調的時間，一鍋香噴噴滴滷味很快就可以吃到啦！最後祝大家滷煮快樂！滷得成功！
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