蔥（最好是香蔥）,薑絲,花生油,生抽,龍鬚麪,清水
綜合評分 7.5
熗鍋湯麪
綜合評分 7.5
小時候，食品短缺，食材簡單的熗鍋湯麪是那個時代上班族的快手主食。下班回家捅開蜂窩煤爐子，燒水，熗鍋，下面，不一會兒，廚房裏就飄散出誘人的香氣。一小鍋熗鍋湯麪讓一家老小喜笑顏開。
用料
做法
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香蔥切小段， 蔥頭、蔥葉分開放置。姜切細絲。
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坐鍋，小火，鍋稍熱加花生油，油不可太多，將來麪碗裡有油花就行。薑絲、蔥頭下鍋煸香，待蔥微黃，下生抽，生抽冒泡後，再加入清水。
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湯開後，即可下面，最好是龍鬚麪或南方的面線。面煮好後，撒入香蔥葉。愛吃香油的可點上幾滴。
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裝碗，麪湯剛剛與面平齊就好。
小貼士
熗鍋湯麪講究的是湯清面白，清淡爽滑。純純的蔥香讓人想起過去的味道。沒有放鹽是因為生抽的鹹度已足夠，口重的人可以加一點點鹽。
所在的分類
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