紅豆,白糖,豬油
綜合評分 7.2
溫暖的紅豆沙
綜合評分 7.2
我愛吃豆沙，空口吃都喜歡...... 八寶飯，豆沙粽，紅豆沙軟包，銅鑼燒，紅豆沙糖水......市售的豆沙餡，大多爲了儲存方便而加很多豬油或者糖。 做起來其實很簡單，耐心而已，晚上下了班，站在灶前，認真地做一鍋豆沙，我稱為Meditation in the Kitchen.
用料
做法
-
大紅豆浸泡過夜，煮熟，清水洗出豆沙，瀝乾水分
-
入豬油和糖，炒到豆沙順滑
小貼士
－我是用高壓鍋煮的大紅豆，煮好的紅豆用飯勺撥一下，紅豆皮就會破開。 －用篩麪粉的篩子來洗豆沙，把煮熟的紅豆放在篩子上，用飯勺來碾，讓紅豆沙通過篩子融入水中。這一步可以去掉老紅豆黃色的豆芯以及紅豆皮。做法非常簡單，口味卻升級了好多。 －用兩層紗布疊起，或者用織得很細密的布將水濾掉，但我在荷蘭沒找到合適的工具，直接加熱蒸發掉多餘的水分，再下豬油和糖，分量可根據口味自行調整，炒到paste的狀態
所在的分類
相關食譜
雞蛋,培根,胡蘿卜,洋蔥,橄欖,黑胡椒,鹽
綜合評分 9.0
白蘿蔔,方便麪作料~~
綜合評分 9.5
麪糰-高粉,麪糰-低粉,麪糰-即溶酵母,麪糰-蜂蜜,麪糰-奶粉,麪糰-蛋黃,麪糰-水,麪糰-鹽,麪糰-黃油,裹入-朗姆酒漬提子乾,肉桂醬-可可粉,肉桂醬-肉桂粉,肉桂醬-水,裝飾-粗砂糖,裝飾-糖粉
綜合評分 9.6
白薯,錫紙
綜合評分 9.8
紅豆,黃糖,蓮子,陳皮
綜合評分 8.3
紅豆,清水,白砂糖,淡奶油
綜合評分 9.8
糯米粉,粘米粉,大麥草粉,紅豆,香蕉葉
綜合評分 8.9
老南瓜,紅豆沙,糯米粉,砂糖,面包屑
綜合評分 7.5
羊肉卷,小白菜或油菜,胡蘿卜片,掛面,鹽
綜合評分 8.3