卡士醬材料:,蛋黃:3個,細砂糖:50克,低筋面粉:50克,牛奶:250克,脆皮材料:,黃油:100克,糖粉:50克,低筋面粉:70克,杏仁粉:20克
綜合評分 9.1
脆皮泡芙
綜合評分 7.8
泡芙（Puff）是種源自義大利的點心，其中有手指泡芙、修女泡芙和天鵝泡芙等，蓬鬆的麪皮裹著巧克力奶油，外脆內軟，順滑飽滿。今天我們就邀請了曾在國外進修的資深甜點師 Maggie（@幻品LAFantasia）來做一份脆皮泡芙，香脆的外皮與巧克力奶油簡直絕配。
用料
做法
-
一，脆皮 1. 混合100克黃油、125克黃糖和125克麪粉，並揉成麪糰
-
2. 擀平面團，放入冰箱冷凍20分鐘至麪糰變硬
-
二，泡芙 1. 將250克水，100克黃油和2克鹽煮開，加入150克過篩的麪粉
-
-
2. 翻攪混合物，從麪糊煮成麪糰
-
3. 將麪糰放入打蛋缸，攪打至溫熱時加入3顆雞蛋，攪打成麪糊
-
三，烘烤 1. 從冰箱裏取出脆皮面團，刻成圓塊
-
-
2. 將泡芙麪糰裱到烤盤上，蓋上刻好的脆皮片
-
3. 放入預熱到150度的烤箱烤制20-25分鐘
-
四，巧克力奶油 1、加熱165克奶油至50度微微冒泡，倒入65克巧克力，攪拌直至融化，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏約5小時
-
-
2. 取出後將混合物倒入打蛋缸打發
-
3. 烤好置涼的泡芙用裱花嘴在底部戳洞，擠入巧克力奶油
-
泡芙就完成了
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
香酥脆皮,麪粉,水,雞蛋,鹽,糖,黃油,淡奶,糖
綜合評分 7.4
香酥脆皮,麪粉,水,雞蛋,鹽,糖,黃油,淡奶,糖
綜合評分 8.6
卡士醬材料:,蛋黃:3個,細砂糖:50克,低筋麪粉:50克,牛奶:250克,脆皮材料:,黃油:100克,糖粉:50克,低筋麪粉:70克,杏仁粉:20克
綜合評分 8.4
白砂糖,中筋麪粉,杏仁粉,無鹽黃油,中筋麪粉,開水,牛奶,無鹽黃油,砂糖,鹽,室溫全蛋
綜合評分 9.9
白砂糖,中筋麪粉,杏仁粉,無鹽黃油,中筋麪粉,開水,牛奶,無鹽黃油,砂糖,鹽,室溫全蛋
綜合評分 7.3
無鹽黃油,低粉,水,鹽,雞蛋
綜合評分 7.8
牛奶,水,黃油,麪粉,鹽,全蛋,蛋黃,砂糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草莢,黃油,黃油,砂糖,低粉,淡奶油,砂糖,草莓蛋糕菜譜中的,奶油香緹,卡仕達醬
綜合評分 9.1
無鹽黃油,低粉,水,鹽,雞蛋
綜合評分 9.4
雞蛋,牛奶,色拉油（或黃油）,糖,低筋面粉
綜合評分 7.0