面粉,水,雞蛋,蔥
綜合評分 8.5
蔥油千層餅（私房）
綜合評分 8.9
簡單但不簡約…看層次就知道啦！
用料
做法
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揉麪當然是第一步啦…選小麥粉…不用酵母發酵…死麪就OK…記得用冷水揉麪哦！
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麪糰揉好…先放碗裡…把小蔥洗乾淨
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將小蔥切末…請忽略我的刀功…當然是切越細越好…蔥油餅全靠小蔥挑大樑…蔥要多多多！才香纔好吃！
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把剛剛的麪糰用擀麪杖擀成一個張超級大大大大的麪皮子…可以薄一點…
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在這張超大面皮的中間…倒入少許油…加入鹽…鹽要一次性加足…後面就不加其他調料啦…
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再把所有的蔥花全倒在麪皮上…這時候就用你的雙手將蔥、油、鹽均勻塗滿整張麪皮…耶耶耶…莫名的興奮有木有！
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接著把大面皮全部捲起來！耶耶耶✌️
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用菜刀切成8cm左右的段…其實長短沒有很大關係…自己覺得差不多就好了
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拿起一段把頭尾露出的蔥花用最外面這層面封一下…不要漏的到處是就好…然後順著一個方向扭這段面…扭的圈數越多…千層餅的層數越多…
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扭完了就可以直接把它拍扁在案板上了…啊哈哈
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然後用擀麪杖把它擀成薄餅…大概0.5cm左右的厚度
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按前面步驟把其他幾個也擀好✌️
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之後就放平底不粘鍋…加入少許油…小火烤餅啦…
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,小蔥,油、鹽
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麪粉1,溫水,油,麪粉2,蔥花,香料
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綜合評分 9.6
中筋粉,水,酵母,鹽,食用油,中筋粉,鹽,五香粉,花椒
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