奶酥千層餅

綜合評分 9.2

喜歡吃，喜歡做，喜歡收拾，在哪兒都不如在廚房自在。作為南方人，對面食竟然也有難得的熱情，吃過一些店做的千層餅，總是覺得比不上小時候媽媽做的味道，雖然當時媽媽做的是蔥油千層酥，我做了一些改動，但步驟是一樣的。

用料

低筋粉 180克
低筋粉（混合溼面用） 20克
木薯粉 50克
鹽少許
油少許
雞蛋 1個
淡奶油 50克
牛奶（沒有可不加） 10克
芝麻 1把
東北大醬 1勺
甜麪醬 1勺
醬油 1勺
牛肉粒辣醬 1勺

做法

1

準備材料；
2

將木薯粉與低筋粉混合
3

雞蛋，淡奶油，鹽分別加入混合好的粉中從下向上拌勻成麪糰
4

如果麪糰太溼，將備用的另外20克慢慢加入，直到揉成不黏手的麪糰；
5

用擀麪杖將麪糰擀成方形麪餅，想層數多就擀薄一點兒；
6

在麪餅上均勻抹上油，鹽和一小把芝麻；
7

從邊上開始捲成長條（卷得越多千層越明顯）；
8

再將長條捲成蚊香狀，捏緊，用手按扁成厚餅（卷得越多千層越明顯）；
9

用擀麪仗將厚餅擀薄攤開，撒上剩下的芝麻；
10

鍋中放油，只需要能沒過餅高，開小火，油稍微溫熱將餅放入；
11

用小火兩面煎至金黃，出鍋擺盤；
12

口重的，這時可以將東北大醬，甜麪醬，醬油，牛肉粒辣醬按個人喜好的分量均勻混合拌勻，做成蘸醬或直接抹在酥餅上；
13

配上正山小種真是香而不膩口口酥。

小貼士

1. 加木薯粉是爲了增加空氣，讓餅層分明； 2. 加淡奶油能夠使餅更酥更香； 3. 麪餅擀好抹油和芝麻時，也可以事先調好醬料，直接加上，就成奶香醬千層酥了； 4. 喜歡濃香的，可以在快煎好時加一小塊黃油到鍋裡，那個香真是簡直了，怕膩和胖就不要加這一步; 5. 事先鋪好桌布，拍照好看，做完隨手收了洗淨，灶臺輕鬆整理。

好料理

奶酥千層餅

用料

做法

小貼士

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