發麪,紅曲,薑黃,苦豆子,胡麻,糖玫瑰,芝麻碎,花椒葉碎,胡麻油
綜合評分 9.6
蘭州本地月餅——千層餅
綜合評分 9.6
蘭州有種本地月餅叫千層餅，小的時候親戚家的老人每年都做，特別好吃!今天和麻麻一起挑戰製作這道傳統麪食，很成功哦!
用料
做法
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準備好各種餡料，加入熱胡麻油調至糊狀
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將發麪用擀麪杖擀成薄皮，將調好的餡料刷在麪皮上，並分成小塊。
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用面託底，把塗好餡料的麪皮按順序疊放在上面
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用包包子的方式將疊落起來的面塊包起來，再用另一塊麪皮包住開口
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用筷子夾幾朵面花(我做的蝴蝶)沾水放在上面的麪皮上，上鍋大火蒸60-80分鐘(根據製作千層餅的大小)
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將蒸好的千層餅取出，在乾燥處自然蒸發一夜就可以吃了。
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千層餅橫截面，看著都很香!
小貼士
1.做千層餅發麪儘量不要用發酵粉，我用的是傳統面頭＋鹼的發酵方法。 2.餅上鍋蒸之前，靜置十到十五分鐘，使其二次發酵。 3.蒸好後關火，等待五分鐘再開鍋蓋。
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