新鮮冬菇,五花肉,香蔥,生粉,鹽,生抽
綜合評分 8.1
香滑的客家菜【煎釀冬菇】
綜合評分 8.1
釀冬菇是我很喜歡的菜式，冬菇比較吸油，把肉餡填進冬菇裡，冬菇吸了肉餡的油脂，肉餡也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中還帶有冬菇的爽口。釀冬菇可以用幹冬菇泡發，也可以用新鮮冬菇，我是更喜歡新鮮的。 歡迎關注我的微博，裏面有更多菜譜：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料
做法
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豬肉剁碎，加入蔥和生粉、鹽，用手抓混合醃十分鐘；
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冬菇洗淨去掉冬菇柄；
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把肉餡塞進冬菇裡（可以在冬菇和肉餡接觸部位抹點幹生粉，防餡脫落）；
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鍋燒油平放入冬菇煎香底部，煎出些水，冬菇會比較爽口，煎好後稍加些水，蓋上鍋蓋，中火燜至肉餡熟立刻關火；
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用加少許鹽的生粉水，煮開加幾滴生抽，勾個薄芡淋上。
小貼士
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