豬小排,蘋果,鹽,醬油,料酒,胡蘿蔔、西芹,自調壽司醋,勾芡澱粉
綜合評分 9.7
豬小排剁小塊,用水沖洗乾淨血汙
加入鹽、醬油、料酒拌勻 (如果想成品肉的顏色呈棕紅色,也可以加點老抽上色,或者糖醋液中的糖改用紅糖)
蘋果去皮,切方塊,胡蘿蔔、西芹切丁
鍋預熱,放少少油(如果是不沾鍋,基本油都不用放),把拌好的排骨倒鍋裡翻炒片刻,肉表面開始有點熟
倒入壽司醋繼續翻炒片刻 壽司醋調製比例,白醋:糖:鹽=10:6:1 因本人平時也喜歡做壽司,所以經常調好一瓶壽司醋備用,做酸甜口味的菜時也可以直接使用,很方便
加入一飯碗水,蓋上鍋蓋,燒沸後轉小火燜煮5-10分鐘至熟透
把蘋果、胡蘿蔔、西芹倒入一起翻炒,然後燜幾十秒
適量澱粉,加水調成稀漿液,倒入鍋中,大火翻炒至芡汁成熟,濃稠,即可出鍋
1)排骨要選擇小排,口感較嫩滑 2)排骨儘量剁小一點,容易入味 3)可以一次購買多點排骨,全部拌好,然後分裝到保鮮袋裏,放冰箱冷凍儲存。需要時取出解凍即可烹調,非常便捷。適合上班一族