做法

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  卞蘿蔔就是這樣的，也叫紅蘿蔔，北方秋冬纔有。有人說用白蘿蔔代替，我沒試過，總覺得白蘿蔔太嫩，炸完口感差點。

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  不必去皮，洗乾淨後削去頭尾並削去表皮傷疤，切成便於手持擦絲的長條形狀。

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  擦成絲，小心手哦。

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  大火開水焯二三分鐘。

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  撈出過涼水。

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  用手攥出水份備用。

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  準備蔥，姜，料酒，鹽，油，五香粉，麪粉。

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  肉餡用油，蔥末，薑末，鹽，料酒，五香粉調好。

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  加入蘿蔔絲和勻，再一點點加入麪粉攪上勁，不要一次加太多，慢慢試。

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  醒半小時後用虎口部位擠出山楂大小的團兒。

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  擠出一批一塊放入油鍋小火炸（油稍微多一點），等候時再擠出一批待命，炸至金黃可撈出。

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  成品外焦裡嫩，鮮香酥鬆，涼了可以用平底鍋小火幹焙幾分鐘，夾饅頭或喝粥都非常nice。