好料理

豪華版蝦餅

綜合評分 10.0
突然特別想吃蝦餅 就根據微博菜譜改良加工了一下 反正我自己覺得是一次成功啦（因為我連照片都沒來得及拍就吃掉了）

用料

做法

  • 把買回來的新鮮大蝦去殼去腸線，肚子上的白筋最好也弄掉，剝下來的蝦頭洗淨（最好把水吸乾）備用。

  • 把2/3的蝦仁（可以選相對不新鮮的）沿著背切兩半，用刀背反覆剁成泥。剩下的1/3切成小指指甲的大小。

  • 在剁好的蝦泥中加入少量料酒，適量鹽，少量黑胡椒粉，玉米胡蘿蔔豌豆粒，蟹子，蛋清，澱粉和少量麪粉攪拌均勻。蝦泥和蝦仁顆粒可以先放冰箱冷藏。

  • 在鍋裡倒入食用油（具體我也不知道多少克 反正蠻多的吧 大概平時吃飯小碗一半的量）。把蝦頭放進去用中小火炒出橘紅色蝦油，注意不要焦了。

  • 蒜瓣切成蒜末，然後把蝦頭扔掉，將蔥花和蒜末放到蝦油裡炒出香味。盛出蔥花和蒜末。

  • 把蒜末蔥花倒進之前的蝦泥裡攪拌均勻。用勺子挖取適量的蝦泥，加入切成小丁的蝦仁顆粒，手上沾點水捏成球，壓扁後分開放進冰箱冷凍格。

  • 如果蝦油太多，可以捏完蝦餅直接放進去煎，注意翻面，別煎焦了。

小貼士

500克的蝦可以做5個蝦餅 吃著特別爽

所在的分類

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