彩色湯圓

綜合評分 9.4

用料

水磨糯米粉 300克
抹茶粉 15克
紫薯粉 15克
黃金芝士粉 15克
水適量

做法

1

以紫色湯圓為例：取100克糯米粉，加入10克紫薯粉，再加入適量攝氏70-80度的溫開水，加水的時候記得一點一點加進去。
2

用手揉成一個紫色的糯米麪團。
3

將內餡用手搓成15克/份。
4

將糯米麪團分成15克/個，包入餡料（這是我買來的紅豆沙餡），將湯圓放在虎口處，從四周向上慢慢推，捏緊收口，放在手心搓圓即可。
5

這是包好的紫色湯圓。放進盤子前記得盤底撒一層糯米粉，以免粘連。
6

用同樣的方法做出其他兩色湯圓。

小貼士

1、水磨糯米粉屬於乾麪，和的時候必須用70-80攝氏度的溫開水，下鍋後容易煮熟，吃起來口感也比較細膩。 2、和好的面要多揉一會，揉到面上勁為止。 3、和麪時面與水的比例約為3比1 。 4、包湯圓之前可以把餡均勻的搓成型，這樣包出來的湯圓好看。 5、新手包湯圓的話，建議將餡料放的少一點，皮相應多一點。 6、如果湯圓包多了一次吃不掉，建議在每個湯圓表面撒上糯米粉，裝進保鮮袋，放進冰箱冷凍室。 7、抹茶粉、紫薯粉、黃金芝士粉根據個人喜歡的色彩感覺適量新增，喜歡豔麗一些就多加，喜歡淡雅一些就少加。另外不同牌子的粉顏色可能會有差異，需要斟酌新增。菜譜給出的量僅供參考。

所在的分類

湯圓

好料理

彩色湯圓

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜