做法

• 草莓去蒂切半，撒上細砂糖靜置30分鐘。

• 餅乾壓碎。 黃油放入耐熱容器，以微波爐加熱約30秒予以溶化，再拌入碎餅乾，接著鋪在模具的底部，放入冰箱冷藏。

• 將吉利丁片放入冷水中泡軟。

• 製作芝士糊，將奶油乳酪放入鋼盆中，以打蛋器充分拌至光滑狀。

• 一次倒入所有的煉乳入步驟4材料中，再拌至光滑狀。

• 進行隔水加熱，並以打蛋器攪拌。如果碗底的糊太稀，移開熱水，攪拌均勻。

• 在糊呈流動狀之前，邊檢視察實際狀況邊反覆隔水加熱約2次，以呈現光滑狀。

• 將酒或水倒入小碗內，放入擰去水分的吉利丁片，隔水加熱溶化。

• 將溶解後的吉利丁畫圈方式倒入步驟7材料中，從底部翻起芝士糊充分拌勻。

• 倒入模具中，抹平表面後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固。

• 草莓凍使用的吉利丁以冷水泡軟。

• 把撒了細砂糖的草莓一起倒入鍋中，接著倒入檸檬汁和水，一邊以中火加熱一邊用橡皮刮刀攪拌。煮好後轉小火，煮至細砂糖溶化即熄火，加酒拌勻。

• 將泡軟的吉利丁片擰去水分加進來。

• 鍋子下方墊冰水降溫。

• 從冰箱取出凍好的芝士糊，鋪上草莓澆上汁水，放入冰箱冷藏凝固。

• 最後用熱毛巾包住模具四周脫模即可