壽司蛋糕卷

綜合評分 8.6

用料

1

烤箱提前預熱160攝氏度。將玉米油和牛奶拌勻，再加入蛋黃，12g糖，充分拌勻後篩入低筋麪粉拌勻。
2

蛋白打出大魚泡，分三次加入36g細砂糖，打發至可以拉出小彎鉤的溼性發泡狀態
3

用刮刀取三分之一蛋白至蛋黃糊中，翻拌勻倒回剩下的蛋白盆中。再次翻拌勻。
4

將蛋糕麪糊倒在墊了油紙的烤盤（25*35cm）中，烤箱上下火160℃，中層烤35分鐘。
5

出爐後轉移蛋糕至晾網上，上色面朝上。五分鐘後翻面撕下烤盤紙，再蓋上一張新的油紙。
6

待蛋糕片降溫後，將蛋糕片上色面朝上，橫切成兩份。
7

一邊切成斜面。
8

抹上一層薄薄的沙拉醬。
9

貼上海苔，如果海苔不夠長，可以拼接，拼接處有1cm左右的重疊。
10

翻面，海苔面朝下放在壽司簾上，蛋糕體非斜面的一邊作為起始端，在起始端輕輕切兩刀，不要切斷。
11

抹上一層薄薄的沙拉醬
12

在起始端擺上肉鬆，加上少許熟芝麻。
13

捲起
14

剛卷好的壽司蛋糕卷的海苔還比較有韌性不容易切斷，爲了美觀，可以等約半小時後海苔吸收了沙拉醬和蛋糕裡的水汽後變軟再切，就很容易切開了。如果著急吃，也可以卷好就切。