做法

• 做法：

• 1、把蒸熟的地瓜塊和冰牛奶放進料理機攪拌成地瓜糊，用50克熱水和紅糖混合拌勻成紅糖水，放涼備用；

• 2、把配方中的材料A混合，揉至光滑麪糰狀，加入配方中的材料B揉至透明的薄膜狀；

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• 3、把麪糰進行基礎發酵，目測麪糰體積為發酵前的2.5-3倍，或者用食指插入麪糰中，再抽出如果孔洞沒有立刻恢復原狀，即表示基礎發酵完成；

• 4、把麪糰分割成65克一個的小麪糰，排氣滾圓，鬆弛30分鐘；

• 5、把麪糰擀成橢圓形，翻面加入蒸熟的地瓜塊，自上而下捲起來成橄欖形。