做法

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  將黃油以外的麪糰原料攪拌成團，揉至擴充套件階段，根據手法可以15-30分鐘不等，因人而異。 再放入黃油，繼續揉麪，大概5分鐘。水份不要一次全部倒入，最後留一小部分，如果麪糰水份已經正好，就不需倒入。

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  麪糰密封放入冰箱冷藏15小時以上。

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  第二天準備內陷，地瓜烤熟最佳，蒸熟也可，攪成泥，與其它內陷原料攪拌均勻。

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  第二天取出麪糰，在室溫下靜置1小時回溫。排氣後4等分，靜置鬆弛30分鐘。

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  用擀麪杖擀成0.5cm厚的長方形麪餅，抹入50g左右的地瓜內餡，鋪平。

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  從一頭捲起，最後的介面處一定要向下。

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  放入烤箱發酵1小時，旁邊放杯開水，最佳溫度38度。

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  長成白胖子，這種能親眼見到的生命成長過程，纔是樂趣所在。等待的時間，雖然烤箱離我有很遠的距離，但仍能問道麪糰發酵的香氣，稍稍有一點酒香。

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  給白胖子篩上點麪粉，然後割兩條漂亮的口子，防止加熱後膨脹走形。

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  放入210度烤箱15-18分鐘，變成漂亮的金黃色就好了。

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  根據口味，可以適當增加糖和奶油，原配方比較醇香樸素。