地瓜,糖分,奶油,奶粉,高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,生薑粉,高糖酵母,軟化黃油,亞麻籽
綜合評分 7.1
按牛奶、蛋液、紅薯泥、鹽、糖、麪粉、酵母的順序,後油法用麪包機揉至完全。發酵1~1.5個小時
麪糰發酵的時候可以製作餡料,不粘鍋加熱黃油,放入紅薯餡炒制(嗜甜者可加糖),水分炒幹一點可以成形就好了,晾涼備用
可可粉、水、糖用小鍋加熱煮沸,製成可可糖水,晾涼備用
麪糰發好後(2~3倍大、手指戳洞不回彈不塌陷)取出分成八等份,滾圓排氣,鬆弛15分鐘
擀成牛舌狀,放上紅薯餡料,捲起成橄欖形,捏緊收口,至烤盤上
刷上可可糖水,烤箱二次發酵(約45分鐘)
發酵完成後再刷一遍可可糖水,上下火180度,15分鐘
1、發酵時間和氣溫有關,夏天縮短、冬天延長,適當調整 2、用不掉的可可糖水可以冷凍下次使用 3、牛奶用量視紅薯泥的乾溼程度、麪粉吸水性適當調整