做法

• 黃油，雞蛋拿出恢復至室溫

• 模型內鋪烘焙紙

• 黃油軟化後加糖打發至顏色變白，體積略膨脹

• 加入蛋黃攪拌均勻

• 加入過篩後的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按壓的方式將粉類混合均勻，團成一團後，放入保鮮袋，按扁，放入鐵盤入冰箱冷藏一小時，如果時間有限，最少也要冷藏半小時

• 將冷卻後的麪糰用擀麪棍敲打麪皮調整好軟硬度後，擀成模型大小，鋪入烤盤中，用手整理麪糰，使它鋪滿整個烤盤，並且厚薄均勻

• 用叉子在底部戳洞後，放入預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘後，取出放涼

• 製作焦糖。將鮮奶油倒入鍋中並開火，加入細砂糖，麥芽糖，蜂蜜和黃油後，邊加熱邊用手抽或木勺攪拌混合使其溶化

• 煮至115度後關火，加入杏仁片用木勺輕輕攪拌均勻，注意不要把杏仁片弄碎

• 把9倒入冷卻的酥餅上，用刮刀鋪出均勻厚度

• 烤箱預熱180度，中層，烘烤20-25分鐘，烤至自己喜歡的焦糖顏色即可

• 放涼但焦糖還沒有變硬的時候，把模型倒置撕掉烘焙紙，切成小塊