荸薺,甜菜根汁,玉米澱粉,椰漿,砂糖,香蘭葉,香草冰淇淋,冰塊
綜合評分 9.0
紅珍珠椰露冰
綜合評分 9.0
#清邁廚藝進修之旅菜譜系列# 冬陰功湯（傳統簡易版）：https://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 泰式魚餅：https://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 泰式炒麪：https://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 自制泰國紅咖哩醬：https://www.xiachufang.com/recipe/100020834/ 清邁面：https://www.xiachufang.com/recipe/100020984/ 這道甜品我最早是在上海的一家泰國餐廳中吃到的。第一口真的驚為天人。當時還和@八腳食堂 @晚來 討論過這個甜品的做法。之後八腳在網上找到了食譜送我。原本我覺得這已經很幸運了，沒想到來到清邁以後有機會再一次學習。 紅珍珠椰露冰是一道清爽的甜品，而且別看顏色那麼鮮豔，其實用的都是全天然的食材。非常健康。
用料
做法
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荸薺削皮後切成小粒，在甜菜根汁中浸泡5—20分鐘
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將染了色的荸薺放入裝有玉米澱粉的容器中，
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使之表面裹上玉米澱粉。
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鍋中水煮開，把荸薺粒倒入，並輕輕攪拌。
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煮開之後將荸薺粒瀝乾水盛出，浸在冰水中。
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鍋中倒入椰漿，加入砂糖，香蘭葉小火加熱，使砂糖融化。關火，將椰漿放涼。
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碗中放入冰塊、荸薺粒、冰淇淋，倒入椰漿即可食用。
小貼士
甜菜根汁可在淘寶上買，也可直接搜尋「泰國神童牌紅糖水」。 香蘭葉是用來增加香氣的，如果嫌麻煩，省去也可。
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