牛腩帶筋牛肉,幹筍,八角,花椒粒,幹辣椒段,生薑,郫縣豆瓣,料酒,醬油,白糖
綜合評分 7.9
幹筍燒牛肉
綜合評分 8.3
用料
做法
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幹筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時
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牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊
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炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鐘，然後放入豆瓣醬翻炒均勻
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待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒
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將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火
小貼士
1、因為幹筍很乾很硬，所以最好做菜前一天就用溫水泡發，泡軟之後一定還要再煮一下漂水再使用，這樣做出來的菜纔會軟嫩，不會幹巴巴地像嚼草一樣。 2、幹筍富含豐富的粗纖維，所以地瓜認為應該是健康的綠色食物哦！ 3、地瓜這裏不容易買到料酒，所以幾乎用到料酒的都是用花雕酒代替，所以如果你家裏沒有料酒，也可以用花雕、黃酒這些來代替，主要作用是去腥味。 4、用高壓鍋燒菜很快捷，如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦！
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