水,黃油,白砂糖,鹽,低粉,雞蛋,杏仁片,清水,香緹奶油,草莓,糖粉
綜合評分 9.6
草莓巴黎-佈雷斯特泡芙
綜合評分 9.6
最常見的圓嘟嘟泡芙其實有好多形態各異的姐妹，優雅的天鵝泡芙，神似葫蘆的修女泡芙，五彩斑斕的閃電泡芙，還有這種paris-brest，中文名很多，如果意譯的話，應該叫作巴黎-佈雷斯特泡芙，但我私下根據它美麗的樣子叫它花環泡芙。傳統的是搭配是mousseline pralinée，上覆一層杏仁片，撒上些許糖粉。
用料
做法
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黃油切成小塊，和水、鹽、糖一起放入鍋中小火煮至黃油融化，離火。篩入低粉，用木勺攪拌均勻。重新放入火上，小火加熱，至鍋底粘上薄薄一層。
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蛋液打散，加入三分之一到麪糊中，攪拌至充分混合均勻，再重複兩次。
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將麪糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠成環狀。撒上杏仁片，用刷子刷上少許清水。
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烤箱預熱200°C，烤發起來後調成180°C，繼續烤至表面金黃酥脆。取出放涼。
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將泡芙輕衝中間劃開，將香緹奶油和草莓交叉排放，蓋上另一半，撒上糖粉即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
水,黃油,鹽,低筋麪粉,雞蛋,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,香草莢,杏仁片,黃油,榛果醬,糖粉
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水,黃油,鹽,低筋麪粉,雞蛋,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,香草莢,杏仁片,黃油,榛果醬,糖粉
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黃油,清水,鹽,低粉,雞蛋,蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草莢,淡奶油,榛子醬
綜合評分 9.9
水,黃油,鹽,低粉,雞蛋,蛋黃,細砂糖,低粉,牛奶,香草豆莢,黃油,巧克力榛子醬,塗抹用蛋液,杏仁片
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水,黃油,鹽,低粉,雞蛋,蛋黃,細砂糖,低粉,牛奶,香草豆莢,黃油,巧克力榛子醬,塗抹用蛋液,杏仁片
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綜合評分 9.1