好料理

芝士杏仁派

綜合評分 9.3
由親子樂園：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 金黃誘人的派皮、香滑細膩的芝士、外層烤得焦黃的杏仁片，楊秿烣九讓每一口都散發著濃得化不開的堅果香氣......

用料

做法

  • 無鹽黃油切成小塊，室溫下軟化待用。 分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。分次加入蛋液，攪拌均勻。

  • 篩入麪粉，揉搓成團兒；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛30分鐘，取出麪糰，擀成長方形薄片，放入模具中，整形，去除多餘的麪皮。

  • 用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘。（防止烤制過程中鼓起），入烤箱180度、中層、上下火，烘烤15分鐘左右，取出後晾涼備用。

  • 奶油乳酪、黃油、砂糖入盆混合，隔水加熱至熔化，攪拌至無顆粒狀。待溫熱後加入蛋液，攪拌均勻。

  • 篩入低筋麪粉，切拌均勻。 將芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出裏面的氣泡。

  • 烤箱預熱180度，中層烤20分鐘後取出。杏仁片平鋪在芝士餡表面，刷上一層蜂蜜水。（蜂蜜和水按1:1調製）， 繼續烤10分鐘，表面呈金黃色即可出爐。

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