捲心菜,米飯,A:米醋 2・1/2大匙、砂糖 2・2/3大匙、鹽 ½小匙,青紫蘇葉,白芝麻,雞蛋,B:日式高湯 1・1/3大匙、鹽 0.6g、醤油 1/3小匙,油,蟹肉棒,黃瓜,蛋黃醬
綜合評分 9.1
把A混合做成壽司醋;青紫蘇葉切成碎末;把醋、紫蘇、白芝麻和溫熱的飯混合拌勻;
用熱水煮捲心菜葉約5分,切掉葉瓣上堅硬的部分,用廚房用紙吸乾水。 黃瓜切成棒狀,蟹肉棒縱向切對半;
雞蛋打散,加上B料打勻。長方形的煎蛋鍋燒熱,抹上薄薄地一層油,倒入1/3雞蛋液,當蛋液凝固時,從外往裏~朝自己的方向捲起,往前推一邊。抹油,再倒入1/3的蛋液,這樣重複幾次,直到蛋液用完,厚焼蛋做好。取出切成6等分的長條;
在捲心菜上鋪上(1)和(3),黃瓜及蟹肉棒。 擠上少許蛋黃醬,靠你身邊的那邊往前卷一圈,把裏面的材料裹緊,再左右二邊朝中間折,最後再往前捲過去。切成容易吃的大小,擺放在盤中。
包壽司用的捲心菜葉片最好大一點,另外飯煮的少許硬一點點。